艾爾娃的天空

上次說到去採橘子時， 陳 老師把橘子醬製作方法告訴我們~~真是太感謝啦!!

一起來看看如何製作吧~

材料:有機橘子15斤(去皮後)，橘皮半顆~一顆，黃冰糖6-7斤，鹽少許，檸檬汁適量

作法:

1.      將橘子剝去外皮，仔細除去橘瓣內的籽(沒有剔除籽的話會產生苦味)，用果汁機攪打均勻(不加水)，放入煮鍋內備用。

2.      選用黃色部份橘皮約半顆~一顆份(視喜好而增減)。先刮除橘白部份，洗淨後切絲，用鹽水殺青後加入1中。 

      刮除橘白後的橘子皮~就是只剩橘紅的部份~

3.      將1+2放至爐上加熱，須以小火熬煮約4-5小時。過程中需不時注意火侯並攪動橘泥。

開始熬煮時

經過1.5小時後

2.5小時後呈現琥珀色

可於此時加入黃冰糖(可視喜好加減，但是糖的份量如果不足，保存期限會比較短些)繼續熬煮，可適量加些鹽進去。如無法購得黃冰糖亦可用冰糖代替。

4-5小時後，橘泥轉為深褐色，份量只剩原來的1/3左右，就差不多完成啦!

最後加入適量檸檬汁，可以增加果醬風味。

放涼後裝瓶，放入冰箱內可存放3-6個月。

終於完成了陳老師-無農藥，無添加物的幸福橘子醬啦!!!

15斤橘子可以做15-17瓶，所以每瓶需約1斤左右的橘子ㄛ...

艾瑪最喜歡拿來泡水果茶，好喝極了~~

下次來介紹茶吧!!!~~